豬因其飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉非常多的一種。今天我們就來了解一下我們平時購買豬肉時，應該怎么去挑選。
       1、好的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。
       2、次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。

       3、死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
       4、米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。
       5、其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。

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